Cuz's Fish Snackette
Pepsi e Coke volevano dipingerlo, ma questo posto non riguarda loro, riguarda Cuz
Proprio fuori Bay Street, in un parcheggio vicino a PPebbles Beach ad Aquatic Gap sulla Costa Sud, c'è un'istituzione di quartiere. Meno di 50 metri quadrati, ha una portata che si estende oltre oceano.
Là, il cibo è fresco e delizioso, e i tagliatori di pesce sono rinomati. Il proprietario è il tuo cugino istantaneo, perché è il snackette di Cuz.
La sua atmosfera è informale e accogliente – una piccola struttura blu e gialla. Prima che fosse ridipinto, il chiosco era decorato con dipinti folkloristici di Izebo che raffigurano Cuz e suo padre, scene di spiaggia, bottiglie di bevande e cibo. Cuz ti dirà: “Pepsi e Coke volevano dipingerlo, ma questo posto non è per loro, è per Cuz.”
È difficile dire a quale Cuz si riferisca. Suo padre defunto, che ha aperto il posto 60 anni fa, era anche noto con questo soprannome, che ha ottenuto chiamando tutti gli altri Cuz. “Era un tipo gentile, una persona molto piacevole, rispettabile e amichevole,” dice un cliente più anziano. “È il mio eroe,” dice suo figlio. Si nota.
Il posto e la persona sono stati a lungo i preferiti dell'equipaggio delle compagnie aeree che soggiornano negli hotel nella zona. Cuz ama fare barbecue in spiaggia per loro. “Se non volano al mattino, noi siamo lì fino all'una o alle due del mattino,” ha detto.
Forse è per questo che il suo snackette è stato inserito nella rivista Newsweek come uno dei “101 'migliori posti' dove mangiare nel mondo”, è stato presentato su Sky Travel, mostrando in TV in Inghilterra, e perché Cuz a volte va a visitare i suoi clienti lì. Ma le ambizioni di Cuz rimangono modeste. “Potrei fare di più, ma non voglio stress.”
Si alza presto, serve colazione, rimane fino al tardo pomeriggio, poi compra e porziona pesce (di solito marlin) per il giorno successivo. Il suo segreto? “Marinalo nel lime e nel sale, aggiungi un po' di condimento Bajan, e friggi solo un minuto su ciascun lato. Se lo cucini di più, diventa gommoso.”
Essendo uno dei dieci figli, Cuz è cresciuto a Bayland, in una famiglia stabile che mangiava sempre insieme a cena. Ha frequentato la Garrison Secondary School e poi ha trovato lavoro cucinando su una nave da crociera. L'assenza gli è costata la fidanzata. Separati solo dalla loro morte negli ultimi anni, i suoi genitori sono stati sposati per 47 anni, qualcosa che Cuz stesso vorrebbe emulare. Suo unico figlio è morto di una malattia improvvisa alcuni anni fa. Ancora oggi fa lutto per tutti loro.
Eppure è allegro, e difficilmente passa un quarto d'ora senza un forte saluto a o da un amico che passa per la strada.
La sua filosofia? “Non sono uno studioso, ma so leggere e scrivere e so distinguere il giusto dallo sbagliato. Vivo una vita buona e sono felice.” Amen, Cuz.
