Кулинарное наследие
Часть сети My Guide С 2006 года 180+ направления
Наше национальное блюдо, летящая рыба и куку, является хорошим примером нашего африканского наследия. Куку — это блюдо из кукурузной муки (измельченного кукурузного зерна), приготовленное так же, как блюдо под названием «фу-фу», которое готовят в некоторых частях Африки. Вкусный бульон с мелко нарезанным бамиэ и луком медленно добавляется к кукурузной муке, искусно помешивая плоским деревянным инструментом, называемым палочкой для куку, до получения гладкой и мягкой консистенции. Традиционно, каждая порция помещалась в смазанную маслом сухую половину плода тыквы, закрученной в аккуратный
шар и затем вдавливался в середину, чтобы удерживать подливу со свежими травами, специями и свёрнутой летящей рыбой.
Краеугольным камнем байджанской кухни является широкое использование трав и специй. Они растут круглый год, часто в задних дворах, и всегда доступны свежими. Одним из самых удобных способов добавления этих чудесных трав в блюдо является так называемое «приправление» — смесь мелко нарезанного чабреца, орегано, петрушки, сельдерея, базилика, лаврового листа, зеленого лука, лука, чеснока и перца «шотландский шапот» с такими специями, как гвоздика, тмин, черный перец, паприка и соль. Он доступен в готовом виде, но домашний вариант часто лучше. Когда хранится в холодильнике, он сохраняется в течение месяцев и является замечательной экономией времени для занятого повара. Мясо, курица и рыба маринуются в большом количестве байджанской приправы перед приготовлением.
Скажи «говядина» байджанцу, и он ответит «тушеное мясо». Вкусные рагу также готовят из черно-бокого ягненка и свинины. Свинина традиционно запекается со шкурой, надрезанной и запеченной до хрустящей корочки. Курица, запеченная целиком, является традиционным блюдом в большинстве домов байджанцев. Байджанцы едят огромное количество курицы на душу населения, и, как свинина, вся она производится здесь, на Барбадосе. Её тушат, жарят на гриле, обжаривают, готовят с рисом и с curry.
Наша культура карри, можно сказать, пришла из Гайаны и Тринидада на южном Карибе с их большими восточно-индийскими популяциями. Роти, произносимый как «Роу Т», это карри, завернутое в тонкий лепешки роти, и он стал одним из самых популярных фастфудов на Барбадосе. За роти следуют «даблы», две жареные бара, наполненные карри из нутов (чанна) и приправленные кучелой, соусом из перца «шадон бени», солеными огурцами и соусом из тамаринда. Их продают продавцы «даблов» в стратегических точках вдоль дорог.
Интересно, что на Барбадосе и в Японии самый высокий процент долгожителей в мире. На многочисленных мероприятиях в течение года Генерал-губернатор имеет удовольствие посещать долгожителя, чтобы вручить открытку от Ее Величества королевы Елизаветы II в честь их юбилея. Эти мероприятия должным образом освещаются в прессе с интервью о том, как они объясняют свою долголетие. Часто упоминаемая причина — это то, что они едят много корнеплодов. Сладкий картофель, ямс, эддо и маниока — четыре корнеплода, которые представляют наше америндийское наследие. Хотя америндейцы давно исчезли с острова с момента прибытия англичан в 1627 году, америндейцы были привезены с других островов, чтобы дать советы новым поселенцам в сельском хозяйстве, и эти корнеплоды имели центральное значение в рационе америндейцев. С ними обращаются так же, как с картофелем, их также готовят в различные вкусные блюда, такие как пирог из ямса, конфетный сладкий картофель и «большие» супы.
Хлебный фрукт — это еще один крахмал, подаваемый с блюдами. Этот большой зеленый фрукт размером с футзал, который растет на дереве, был привезен сюда капитаном Блайем при его второй попытке после знаменитого бунта на «Бунти». Он похож на картофель, но с немного более кремовой текстурой и тонкой разницей во вкусе, что делает его привлекательной альтернативой. Его подают в обливе соусом из помидоров и лука или соленым в свежем огуречном и лаймовом соусе. Его можно размять в куку или обжарить до хрустящих, тонких чипсов. Зеленые (недозрелые) бананы, которые содержат огромное количество железа, отваривают и разминают в куку, готовят с карри, солят или добавляют в рагу и супы в форме кусочков размером с пельмени. Рис и горох готовят с использованием голубиных горошин, чернобровых горошин или разбитых горошин. Говоря обо всех этих здоровых крахмалах, странным образом самым популярным является на самом деле американский импорт — макароны с сыром, просто называемые «пирогом». С тем особенным байджанским прикосновением, с достаточным количеством перца, а также с тоннами масла и сыра, его, вероятно, подают больше на Барбадосе, чем любое другое отдельное блюдо.
Аки, яблоко мами, свиное сливы, сахаровое яблоко, морская виноградная, гуавы, тамаринд, сахарное яблоко и золотое яблоко — это некоторые из более необычных фруктов, выращиваемых здесь и продаваемых продавцами вдоль трассы или в Бриджтауне. Более знакомые тропические фрукты, такие как манго, папайя, ананас, дыня и цитрусовые, обычно можно найти на рынках и в супермаркетах. Существует новая тенденция производить местные соки из таких фруктов, как золотое яблоко, манго и тамаринд — ищите их в супермаркетах.
Конечно, напиток, который радует всех на Барбадосе — это ром-пунш. Многие люди имеют свои собственные рецепты, но в основном он готовится из 1 меры свежего сока лайма, 2 мер местного сахарного сиропа, 3 мер темного рома, 4 мер воды, щедро посыпанного тертым мускатным орехом, и завершается несколькими каплями биттера Ангостуры. Чтобы сделать местный сахарный сироп, просто вскипятите сахар с небольшим количеством воды, пока сахар не растворится. Вы можете сделать ром-пунш немного более интересным, настоять несколько специй в горячем сиропе, таких как гвоздика, черный перец и корица.
Гораздо более полезным напитком, который байджанцы употребляют в больших количествах, является кокосовая вода, продаваемая вдоль дорог прямо из зеленых кокосов, в бутылках по 1 литр за BB$12 каждая. Она также приятна в смеси с ромом, виски или джином. Продавцы также могут разрезать кокосы пополам, чтобы вы могли съесть «гелий» из еще не созревшей кокосовой оболочки.
У байджанцев достаточно сладкий зуб. Пухлый банановый хлеб или острый кокосовый хлеб хорошо сочетаются с горячей чашкой послеобеденного чая. Традиционные байджанские десерты, которые появляются на буфетах, это кислый лимонный безе, тушеная гуавы с мороженым, шоколадный пирог, ананасовый пирог вниз головой, хлебный пудинг и байджанский запеченный крем. Традиционные местные конфеты, гуавы, тамариндовые шарики, арахисовая крошка и шоколадный желе, все доступны в супермаркетах и являются отличными подарками.
шар и затем вдавливался в середину, чтобы удерживать подливу со свежими травами, специями и свёрнутой летящей рыбой.
Краеугольным камнем байджанской кухни является широкое использование трав и специй. Они растут круглый год, часто в задних дворах, и всегда доступны свежими. Одним из самых удобных способов добавления этих чудесных трав в блюдо является так называемое «приправление» — смесь мелко нарезанного чабреца, орегано, петрушки, сельдерея, базилика, лаврового листа, зеленого лука, лука, чеснока и перца «шотландский шапот» с такими специями, как гвоздика, тмин, черный перец, паприка и соль. Он доступен в готовом виде, но домашний вариант часто лучше. Когда хранится в холодильнике, он сохраняется в течение месяцев и является замечательной экономией времени для занятого повара. Мясо, курица и рыба маринуются в большом количестве байджанской приправы перед приготовлением.
Скажи «говядина» байджанцу, и он ответит «тушеное мясо». Вкусные рагу также готовят из черно-бокого ягненка и свинины. Свинина традиционно запекается со шкурой, надрезанной и запеченной до хрустящей корочки. Курица, запеченная целиком, является традиционным блюдом в большинстве домов байджанцев. Байджанцы едят огромное количество курицы на душу населения, и, как свинина, вся она производится здесь, на Барбадосе. Её тушат, жарят на гриле, обжаривают, готовят с рисом и с curry.
Наша культура карри, можно сказать, пришла из Гайаны и Тринидада на южном Карибе с их большими восточно-индийскими популяциями. Роти, произносимый как «Роу Т», это карри, завернутое в тонкий лепешки роти, и он стал одним из самых популярных фастфудов на Барбадосе. За роти следуют «даблы», две жареные бара, наполненные карри из нутов (чанна) и приправленные кучелой, соусом из перца «шадон бени», солеными огурцами и соусом из тамаринда. Их продают продавцы «даблов» в стратегических точках вдоль дорог.
Интересно, что на Барбадосе и в Японии самый высокий процент долгожителей в мире. На многочисленных мероприятиях в течение года Генерал-губернатор имеет удовольствие посещать долгожителя, чтобы вручить открытку от Ее Величества королевы Елизаветы II в честь их юбилея. Эти мероприятия должным образом освещаются в прессе с интервью о том, как они объясняют свою долголетие. Часто упоминаемая причина — это то, что они едят много корнеплодов. Сладкий картофель, ямс, эддо и маниока — четыре корнеплода, которые представляют наше америндийское наследие. Хотя америндейцы давно исчезли с острова с момента прибытия англичан в 1627 году, америндейцы были привезены с других островов, чтобы дать советы новым поселенцам в сельском хозяйстве, и эти корнеплоды имели центральное значение в рационе америндейцев. С ними обращаются так же, как с картофелем, их также готовят в различные вкусные блюда, такие как пирог из ямса, конфетный сладкий картофель и «большие» супы.
Хлебный фрукт — это еще один крахмал, подаваемый с блюдами. Этот большой зеленый фрукт размером с футзал, который растет на дереве, был привезен сюда капитаном Блайем при его второй попытке после знаменитого бунта на «Бунти». Он похож на картофель, но с немного более кремовой текстурой и тонкой разницей во вкусе, что делает его привлекательной альтернативой. Его подают в обливе соусом из помидоров и лука или соленым в свежем огуречном и лаймовом соусе. Его можно размять в куку или обжарить до хрустящих, тонких чипсов. Зеленые (недозрелые) бананы, которые содержат огромное количество железа, отваривают и разминают в куку, готовят с карри, солят или добавляют в рагу и супы в форме кусочков размером с пельмени. Рис и горох готовят с использованием голубиных горошин, чернобровых горошин или разбитых горошин. Говоря обо всех этих здоровых крахмалах, странным образом самым популярным является на самом деле американский импорт — макароны с сыром, просто называемые «пирогом». С тем особенным байджанским прикосновением, с достаточным количеством перца, а также с тоннами масла и сыра, его, вероятно, подают больше на Барбадосе, чем любое другое отдельное блюдо.
Аки, яблоко мами, свиное сливы, сахаровое яблоко, морская виноградная, гуавы, тамаринд, сахарное яблоко и золотое яблоко — это некоторые из более необычных фруктов, выращиваемых здесь и продаваемых продавцами вдоль трассы или в Бриджтауне. Более знакомые тропические фрукты, такие как манго, папайя, ананас, дыня и цитрусовые, обычно можно найти на рынках и в супермаркетах. Существует новая тенденция производить местные соки из таких фруктов, как золотое яблоко, манго и тамаринд — ищите их в супермаркетах.
Конечно, напиток, который радует всех на Барбадосе — это ром-пунш. Многие люди имеют свои собственные рецепты, но в основном он готовится из 1 меры свежего сока лайма, 2 мер местного сахарного сиропа, 3 мер темного рома, 4 мер воды, щедро посыпанного тертым мускатным орехом, и завершается несколькими каплями биттера Ангостуры. Чтобы сделать местный сахарный сироп, просто вскипятите сахар с небольшим количеством воды, пока сахар не растворится. Вы можете сделать ром-пунш немного более интересным, настоять несколько специй в горячем сиропе, таких как гвоздика, черный перец и корица.
Гораздо более полезным напитком, который байджанцы употребляют в больших количествах, является кокосовая вода, продаваемая вдоль дорог прямо из зеленых кокосов, в бутылках по 1 литр за BB$12 каждая. Она также приятна в смеси с ромом, виски или джином. Продавцы также могут разрезать кокосы пополам, чтобы вы могли съесть «гелий» из еще не созревшей кокосовой оболочки.
У байджанцев достаточно сладкий зуб. Пухлый банановый хлеб или острый кокосовый хлеб хорошо сочетаются с горячей чашкой послеобеденного чая. Традиционные байджанские десерты, которые появляются на буфетах, это кислый лимонный безе, тушеная гуавы с мороженым, шоколадный пирог, ананасовый пирог вниз головой, хлебный пудинг и байджанский запеченный крем. Традиционные местные конфеты, гуавы, тамариндовые шарики, арахисовая крошка и шоколадный желе, все доступны в супермаркетах и являются отличными подарками.
По Lyn
